La cultura è dinamica e le proposte presentate dai cinque paesi (Haiti, Venezuela, Repubblica Dominicana, Honduras e Cuba) dimostrano la forza della cooperazione multinazionale e, allo stesso tempo, la diversità culturale, ha affermato Anne Lemaistre, direttrice dell’Ufficio Regionale dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Educazione, la Scienza e la Cultura, durante la sua presentazione.
Ha sottolineato che in paesi come Haiti e la Repubblica Dominicana, la manioca è già un sostituto del pane nelle abitudini alimentari quotidiane, mentre a Cuba è un prodotto di apprezzamento gastronomico e un’attrazione turistica.
L’incontro si è svolto presso il ristorante di manioca Yucasabi SRL, il cui presidente è Yudisley Cruz che ha riconosciuto che il suo progetto nasce dal riconoscimento del patrimonio e del valore storico di questo alimento.
Realizzato con farina di manioca e a forma di pagnotta o torta piatta e rotonda, il casabe è un piatto tradizionale di diversi paesi latinoamericani e caraibici.
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